فهرست مطالب
مایکوتوکسین ها
تاثیراتی که مایکو توکسین ها بر اقتصاد و سلامتی می گذارند جهانی است.
مایکوتوکسین ها سبب کاهش تولید، کاهش ارزش محصول و به مخاطره انداختن سلامت دام و در نهایت موجب بروز اختلال در سلامت و تولیدات دام و همچنین سبب ایجاد بیماری های حاد و مزمن در انسان می شود.
بنابراین کاهش مایکوتوکسین ها چالش بزرگی است که هیچ راه حلی نیز برای آن وجود ندارد. با این حال پیشرفت هایی همیشه در حال وقوع است.
مایکوتوکسین چیست؟
مایکوتوکسین یک متابولیت ثانویه سمی است که توسط ارگانیسم های ردهی قارچ تولید می شود، که معمولاً به عنوان کپک شناخته می شود.
اصطلاح مایکوتوکسین معمولاً به محصولات سمی تولید شده توسط قارچ ها اطلاق می شود.
بازدارنده های کپک در واقع افزودنی های خوراکی هایی هستند که برای کاهش آلودگی و رشد کپک استفاده می شوند و خطر آلودگی به مایکوتوکسین را در خوراک کاهش می دهند.
افزودنی های خوراکی هایی که به این منظور استفاده می شود شامل، پروپیونیک اسید و دیگر اسیدهای آلی هستند.
برای شناسایی آلودگی به مایکوتوکسین ها علائم قابل تشخیصی در حیوانات مختلف وجود دارد:
تاثیرات مایکوتوکسین در نشخوارکنندگان: اگرچه نشخوارکنندگان قادر به خنثی کردن برخی از سموم در شکمبه هستند، ولی آلودگی به مایکوتوکسین سبب کاهش تولید در گاو می شود.
مثلاً برخی از مایکوتوکسین ها مانند zearalenone عمدتاً تولیدمثل را تحت تاثیر قرار می دهد.
مهمترین مایکوتوکسین ها در نشخوارکنندگان :
افلاتوکسین ها/Fumonisins/
Trichothecenes تایپ بی/
Zearalenone (ZEA).
تاثیرات مایکوتوکسین ها بر خوک:
خوک های جوان و breeding swine نسبت به آلودگی به مایکوتوکسین مستعدترین گروه در بین خوک ها هستند.
مایکوتوکسین سبب سرکوب سیستم ایمنی در خوک شده و منجر به کاهش مصرف خوراک، سرکوب رشد و یا حتی مرگ می شود.
تاثیرات مایکوتوکسین ها در طیور:
تاثیر مایکوتوکسین ها بر خوراک طیور به نوع و حضور آنها، سطح آلودگی و نیز مدت زمانی که پرنده از آن استفاده می کند بستگی دارد.
علائم در پرنده شامل تضعیف سیستم ایمنی، کاهش تولید و اختلالات دستگاه گوارش است.
چگونه مایکوتوکسین ها را کنترل کنیم؟
رشد کپک در محصولات و خوراک در طی فرایندهای فراوری و ذخیره سازی رخ می دهد.
کلید کنترل مایکوتوکسینها تنها پیشگیری است. برای جلوگیری از آلودگی به مایکوتوکسین توکسین بایندر ها، حین رشد، برداشت و ذخیره محصولات کشاورزی، استفاده می شود.
مایکوتوکسین بایندر چیست؟
مایکو توکسین بایندرها یا جاذب ها موادی هستند که در مقادیر کم به خوراک دام افزوده که به مایکوتوکسین های خورده شده متصل و از جذب آن در دستگاه گوارش دام و ورود آن به جریان خون جلوگیری میکند.
این مواد شامل: سیلیکات، clays، مخمر و ذغال فعال هستند.
مترجم : مهندس فرشته قدیمی
