مایکوتوکسین ها

تاثیراتی که مایکو توکسین­ ها بر اقتصاد  و سلامتی می­ گذارند جهانی است.

مایکوتوکسین­ ها سبب کاهش تولید، کاهش ارزش محصول  و به مخاطره انداختن سلامت دام و در نهایت  موجب بروز اختلال در سلامت و تولیدات دام و همچنین سبب ایجاد بیماری­ های حاد و مزمن در انسان می ­شود.

بنابراین کاهش مایکوتوکسین­ ها چالش بزرگی است که هیچ راه حلی نیز برای آن وجود ندارد. با این حال پیشرفت­ هایی همیشه در حال وقوع است.

مایکوتوکسین چیست؟

مایکوتوکسین یک متابولیت ثانویه سمی است که توسط ارگانیسم­ های رده­ی قارچ تولید می­ شود، که معمولاً به عنوان کپک شناخته می­ شود.

اصطلاح مایکوتوکسین معمولاً به محصولات سمی تولید شده توسط قارچ­ ها اطلاق می ­شود.

بازدارنده­ های کپک در واقع افزودنی­ های خوراکی­ هایی هستند که برای کاهش آلودگی  و رشد کپک استفاده می ­شوند و خطر آلودگی به مایکوتوکسین را در خوراک کاهش می ­دهند.

افزودنی­ های خوراکی ه­ایی که به این منظور استفاده می ­شود شامل، پروپیونیک اسید و دیگر اسیدهای آلی هستند.

برای شناسایی آلودگی به مایکوتوکسین­ ها علائم قابل تشخیصی در حیوانات مختلف وجود دارد:

تاثیرات مایکوتوکسین در نشخوارکنندگان:  اگرچه نشخوارکنندگان قادر به خنثی کردن برخی از سموم در شکمبه­ هستند، ولی آلودگی به مایکوتوکسین سبب کاهش تولید در گاو می­ شود.

مثلاً برخی از مایکوتوکسین­ ها مانند zearalenone عمدتاً تولیدمثل را تحت تاثیر قرار می ­دهد.

مهمترین مایکوتوکسین­ ها در نشخوارکنندگان :

افلاتوکسین­ ها/Fumonisins/

Trichothecenes تایپ بی/

Zearalenone (ZEA).

تاثیرات مایکوتوکسین­ ها بر خوک:

خوک­ های جوان و breeding swine نسبت به آلودگی به مایکوتوکسین مستعدترین گروه در بین خوک ها هستند.

مایکوتوکسین سبب سرکوب سیستم ایمنی در خوک شده و منجر به کاهش مصرف خوراک، سرکوب رشد و یا حتی مرگ می ­شود.

تاثیرات مایکوتوکسین ­ها در طیور:

تاثیر مایکوتوکسین­ ها بر خوراک طیور به نوع و حضور آنها، سطح آلودگی و نیز مدت زمانی که پرنده از آن استفاده می­ کند بستگی دارد.

علائم در پرنده شامل تضعیف سیستم ایمنی، کاهش تولید و اختلالات دستگاه گوارش است.

چگونه مایکوتوکسین­ ها را کنترل کنیم؟

رشد کپک در محصولات و خوراک در طی فرایندهای فراوری و ذخیره سازی رخ می­ دهد.

کلید کنترل مایکوتوکسین­ها تنها پیشگیری است. برای جلوگیری از آلودگی به مایکوتوکسین توکسین بایندر ها،  حین رشد، برداشت و ذخیره محصولات کشاورزی، استفاده می شود.

مایکوتوکسین بایندر چیست؟

مایکو توکسین بایندرها یا جاذب­ ها موادی هستند که در مقادیر کم به خوراک دام افزوده که به مایکوتوکسین­ های خورده شده متصل و از جذب آن در دستگاه گوارش دام و ورود آن به جریان خون جلوگیری می­کند.

این مواد شامل: سیلیکات، clays، مخمر و ذغال فعال هستند.

مترجم : مهندس فرشته قدیمی